Kroatie bloemkoolsoep - ter plaatse

Bloemkoolsoep

(Juha od cvjetace)

Zeer lekker en snel gemaakt.
Voor vier personen.

ingredienten:

een niet te grote bloemkool
een eetlepel spijsolie of boter
een eetlepel bloem
een dooier
een eetlepel zure room of melk
zout en peper naar smaak

Was de bloemkool, breek er de bloemen uit en kook die in water met een greepje zout tot vorkgaar. Neem genoeg water, de bloemen moeten onder sop bij het koken. Giet het kookwater niet weg.

Smelt de boter in een soepketel over niet te hoog vuur en voeg er de bloem aan toe. Meng grondig tot je een blonde roux hebt. Blijf roeren, liefst met een klopper en giet het nog warme kooknat gelijdelijk bij de roux. Met roeren en langzaam gieten vermijd je klonters. Breng aan de kook.

Meng de dooier doorheen de zure room of de melk en voeg een snuifje bloem toe. Neem de kokende soep van het vuur, wacht even tot het koken stopt en roer er nu de dooier door. De bloemkoolpartjes gaan weer in de soep.
Breng op smaak met peper en zo nog nodig zout.

Terug naar RECEPTEN

KROATIE.ORG

Bloemkoolsoep

KROATIE

.ORG